关于面麻

面麻的烹调方法（煮食篇）

（１）材料

① 面麻（500克）. ② 黄酒（1又1/3大勺）. ③ 蚝油（2大勺）.④ 辣椒（1只）.　⑤ 砂糖（1大勺）. ⑥ 盐（2小勺）. ⑦ 味精（少许）.⑧ 鸡清汤（少许）. ⑨ 酱油（2大勺）. ⑩ 香油（1大勺）

 

（２）将面麻放入锅中，慢慢加水直至沸腾

　　沸腾之后，去除泡沫并保持中火，加入黄酒，蚝油和切好的辣椒，煮10分钟。

 

（３）加入各种调味料来煮

　　最初的调料加入并煮过10分钟后，加入砂糖、盐、味精、鸡清汤和酱油，搅拌后再煮10分钟。

 

（４）为了避免烧焦，保持搅拌直至水分煮干

　　步骤3的10分钟煮好之后，变为强火，为了避免烧焦，保持搅拌直至水分煮干。

 

（５）加入香油后盛盘，煮面麻就完成了

　　水分完全蒸发之前闭火，加入香油，引出香味。盛盘之后，经典的煮面麻就完成了。